Buongiorno a tutti e buon lunedì. In questa giornata tipicamente autunnale, eccomi a condividere con voi la super ricetta della diretta di settimana scorsa. Era un po’ che non preparavo dei burger ma, avendo terminato la mia scorta home made nel freezer ho dovuto pensare a come realizzarne di nuovi. Burger e polpette sono ideali come ricette antispreco e di riciclo consapevole: come amo definirle sono le classiche ricette svuotafrigo. Qualche settimana fa ho lessato le castagne colte personalmente nel bosco, spellate e messe nel congelatore per averne a disposizione ogni volta mi fosse venuta voglia, soprattutto anche perché al supermercato hanno un prezzo pressoché proibitivo! Questa volta perciò ho voluto omaggiare questo frutto del bosco con un altro ingrediente tipicamente autunnale: la zucca, avanzata da un piatto realizzato in precedenza. Ho aggiunto la parte proteica, ceci e fiocchi d’avena, qualche erba aromatica, et voilà, il gioco è fatto. Sono nati questi burger super soffici e dolci, ideali da abbinare ad una verdura di stagione o fresca insalata. Inoltre li potete preparare in anticipo e congelare per averli sempre pronti! Ecco la ricetta.
INGREDIENTI per circa 9 burger
• Castagne cotte e spellate – 230 g
• Zucca – 160 g
• Patate – 160 g
• Ceci cotti – 460 g
• Fiocchi d’avena – circa due manciate (in base alla densità dell’impasto)
• Rosmarino fresco + mix di erbe aromatiche a vostra scelta q.b.
• Aglio – uno spicchio
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio evo q.b.
CUCINIAMO
Lavate, mondate e sbucciate la zucca e le patate, tagliatele a tocchi e cuocetele, meglio se al vapore, fino a che non si saranno ammorbidite. Lasciatele raffreddare a temperatura ambiente.
Schiacciate le patate con una forchetta. In un robot da cucina frullate grossolanamente le castagne e la zucca e mettetele in una ciotola capiente. Aggiungere le patate all’impasto. Frullare i ceci assieme all’aglio e al rosmarino e aggiungerli al resto degli ingredienti nella ciotola, insaporendoli con il mix di erbe aromatiche, il pepe e il sale. Cominciate ad amalgamare l’impasto aggiungendo un paio di manciate di fiocchi d’avena, fino a ottenere una consistenza lavorabile con le mani.
Con le mani inumidite, prendete un po’ di impasto e lavoratelo fino a dargli la forma di un burger. Procedete fino a terminare l’impasto.
Nel frattempo ungete con un po’ di olio una padella antiaderente e cuocetevi i burger fino a doratura di entrambi i lati.
Servite con un po’ di insalata o verdura di stagione.
Buon appetito!
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